お好み焼きは広島のお好み焼 八縁 | こだわり

使用する素材は、広島県産を中心にすべて国産のものを選んでいます。キャベツの甘み、豚肉の旨み、麺の香ばしさを引き出すため、仕入れ先や鮮度に細やかに目を配っています。調味料に頼らず、素材本来の味で勝負できる一枚に仕上げるため、下ごしらえにも手間を惜しみません。お酒も国産のものを厳選し、料理と調和する味わいを揃えるなど一つひとつ丁寧に向き合っています。

戦後から広島で親しまれてきた、昔ながらの焼き方を今も大切にしています。麺にはトマトケチャップを加え、高温で焼き上げることでコクと自然な甘みを引き出します。生地や野菜には下味を施し、ソースに頼らずとも調和の取れた味わいに整えています。中心だけでなく端まで香ばしく、どこを食べても満足できる一枚に仕上げることを信条とし、日々の一手間を惜しまず焼き続けています。

味の決め手となるソースには、地元で親しまれているカープソースを使用しています。加熱することで酸味がやわらぎ、まろやかな甘みと深みが引き立ちます。たっぷり塗らず、あえて薄く塗ることで、生地や麺、野菜にしっかりと施した下味が素直に伝わるよう工夫しています。鉄皿で熱を保ちながら、香り立つソースの変化も一緒に楽しんでいただけるよう心を込めて提供いたします。

広島の食文化を大切にしながら、名物料理の数々を用意しています。殻付きの牡蠣は旨みが濃く、ひと口で海の香りが広がるよう仕上げています。和牛コウネは脂の甘さと食感が楽しめる部位で、鉄板の上で焼き上げ、広島ならではの味わいとして提供しています。観光で訪れた方には新鮮な驚きを、地元のお客様には懐かしさを感じていただけるよう、どの一品にも誇りを持って向き合っています。

広島で生まれ育ち、この地を心から愛する想いを込めて、店内の空間を整えています。皆様に安心して過ごしていただけるよう、温かみのある照明と落ち着いた内装に仕上げました。ご家族での食事にはソファー席やお子様用の食器を用意し、小さなお子様連れの方にもゆったりとお過ごしいただけます。団体予約や貸し切りにも対応し、観光・お集まりにも使いやすい空間でお迎えしています。